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第 37 章 蛋挞出炉（第7页）

这点还不算什么。

元瑶：“所以……我就想问问，柳娘从前有没有吃过什么特别惊艳特别好吃的菜，我寻思着贸然给人家送菜肯定过于明显，最好是点心之类的。”

“你这么一说……我倒是想起来了……”

柳娘思忖片刻后道：“之前我一次宴席上倒是吃到过一味点心，也不知晓是如何做的，形状有些像个碗，外表是酥脆的蛋皮，里面则

（）是软糯的芯子，一口下去，绵软到立马要在口中化开，那滋味着实是令我惊艳不已。”

元瑶脱口而出：“蛋挞？”

柳娘睁大了眼：“你也知道？”

元瑶有些激动，她怎么把这个给忘记了。

当初在长安城时，也不知是哪位天才发明出来的此种点心，在城内风靡一时，可称是前无古人，就是蛋挞。

一种形状和碗差不多的点心，不大，正常两口一个，外表酥脆，内里却是要比蒸鸡蛋还要嫩一些。

长安城当时一挞难求，可谓出尽了风头。

元瑶终于回过神道：“我之前也是在府城的时候听人说过，这点心好像在长安城很是流行。”

柳娘惊讶：“原来你还去过府城。”

元瑶：“逃难的时候经过罢了。”

柳娘遂不再问。

“是，就是蛋挞，当时在那场宴席上我十分喜欢，还寻了厨娘去问做法，当时也是蠢笨，那是人家赖以生存的手艺，如何能传授与我，但是也说了一些大致需要的东西和简单的过程，你需要吗？”

元瑶立马点头：“若你愿意告诉我，那真的是太好了！”

柳娘：“这有什么的，我反正也是对厨艺毫无天赋，若能帮到你是最好了。”

柳娘仔细回忆，大概将这个蛋挞所需要的原料和基本做法告诉了元瑶，元瑶听后心中已大概有了数。

当初她在长安城的时候也吃过蛋挞，自然和柳娘一样，对其做法十分好奇，但是当时的她没有精力再去钻研厨艺，遂作罢。

可凭着原先的记忆和柳娘的复述，元瑶脑海中还当真大概知道了这个蛋挞的秘诀了。

择日不如撞日，她干脆今天就试试。

“阿霜！”

元瑶回头喊了一声，元霜立马过来：“阿姐？”

“去你徐婆婆那边买桶牛奶回来，记住，要上品，多带点儿钱。”

元霜笑着应了一声：“诶。”

柳娘惊讶于她的高效：“你琢磨出来了？”

元瑶笑了：“瞎试试呗，万一就被我试出来了呢，一会儿我要是做出来了，你帮我尝尝？毕竟你是也是吃过的。”

柳娘笑了：“当然可以，我还求之不得呢。”

没多会儿，元霜将新鲜的牛奶买回来了，柳娘也和她一起进屋去学女红，元瑶在外面研究蛋挞的做法。

发明者取了这个名字，无疑也是在说主要的原材料需要鸡蛋，加上方才柳娘说的，元瑶心中大概有了数。

饼和芯肯定是两种做法，这外面的一层皮就有点类似酥饼的烤制方法，但是里面定是加了大量的糖、鸡蛋液，至于起酥很简单，猪油就行。

麻烦的是馅料，上辈子羽娘其实也尝试琢磨过这个比豆腐还要嫩的鸡蛋芯，说是其中关键一步要一种类似凝固牛奶的东西，这是最关键的一步，羽娘也是怎么都没有想明白，但二个臭皮匠顶一个诸葛亮，柳娘知道这其中的步骤呀！

大家拼拼凑凑的，这

不就有了嘛！

牛奶在煮开之后上层本来就有奶皮，这是灵感的起源，元瑶尝试将牛奶经过不断地搅拌和捶打之后果然就发生了质变，元瑶当下眼睛都亮了，这牛奶竟然还有这样的秒处呢！

再经过反复不断地试验，重复之后，元瑶总算是调制出了一种不稠也不稀的蛋奶液，将这个蛋奶液小心的倒入半熟的酥皮内——烘烤。

出来的应该就是蛋挞了。