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第23章 同庭春色（第2页）

笋清甜而蕨菜嫩，调放在一起，滋味才是真的好。”

“我却说，丁香馄饨才算是一绝，青州就有家专卖馄饨的，他们家的丁香馄饨，吃过一次到现在都忘不了，里头放了鸡舌香，吃完后满嘴生香。”

祝清和兴致上来了，也忍不住开口谈论。

陈欢却道:“要我说，最好的还得数百味馄饨，一碗馄饨里头有十来种馅料，鸭肉、鸡肉、椿根等等，吃个馄饨跟关扑似的，每吃一个味道都不同。

只可惜我也是早些年在明州吃过一次，那家店早就不开门了。”

“那前朝的生进二十四气馄饨才厉害呢，花型各异，里头的馄饨馅都是按二十四节气的时蔬包的。

可惜我有方子，没那个时间来做，也凑不齐菜蔬，不然真想尝尝这碗馄饨吃完是什么感觉。”

祝陈愿低头吃完一个荠菜馄饨，接着说。

大人在论馄饨，祝程勉却吃得起劲，他才不管呢，要他说，今日的荠菜馄饨就是顶好吃的。

要是旁边趴着的雪蹄和橘团能说话，它们指不定也得高低说几句。

晚间的灯火渐次亮了起来，这间小院里头的声音却一直没有停歇。

…

虽说春日渐暖，可五更天的凌晨，寒意犹存，祝陈愿提着灯笼，走在去往国子监的小路上。

转过巷口，就是小甜水巷，这里人多，车马也停得多，因是勾栏瓦舍，夜半三更也不停歇，卖唱的杂耍的，一直到天明。

她以前刚来汴京时，除了混迹在汴京城的大小食店酒楼里头，还喜欢去瓦舍勾栏看吹弹、泥丸、教水族飞禽、烟火、流星等。

不过后头忙食店去了，忙活完累得够呛，哪里还有心思。

只是每每路过这，她除了会想到瓦舍里头卖旧衣货药走线流星的，还会想起南静言来。

她是名女伎，名声听起来并不好听，可祝陈愿交朋友却不管那些，合眼缘就是。

只是她忙得很，又随官出到外头奏乐表演去了，算算日子，这几日也该回到汴京来。

其实在汴京开食店的这两年，祝陈愿也认识了很多人，大多都如木柴聚火，只等烧完便散了，可如果还有机会再重逢的话。

那…

祝陈愿收起杂念，抬头看天上还在闪烁的星星，不再多想，匆匆穿过嘈杂的巷子。

国子监内灯火通明，大家已经在米师傅的安排下处理兔肉，只等祝陈愿过来。

三三两两聚在一起说小话，夏小叶却孤身一人，埋头干得认真，她生性好强，做事认真，哪管旁人跟不跟她说话。

看到祝陈愿来，就只是笑，并不凑上去，还是干手里的活，只是时不时会看上几眼。

今日国子监换换口味，不然老是做面，再好吃都会吃腻味，正好兔子肥美又便宜，做罯（ǎn）兔正合适。

祝陈愿并不多说什么，进来就单刀直入，系好围布后，直接拎起一只剥了皮毛的兔子，又握起一把刀，直接从肚皮划下去，掏出里面的肝脏。

“除了兔子皮毛要去掉以外，里面的器脏肠胃都不能要，放到一边先。”

她将肝脏都扔到旁边的桶里去，继续说道:“往肚腹里头塞姜时，得要用成块的好姜，烂一点的也不能要，洗干净后直接塞，还要放橘皮、茴香，葱一只肚腹只要六到七根，而萝卜也是，放五块或七块都可以，并不要求那么多。”

她说的时候，又补充了橘皮和茴香的量，只要这些东西说的足够清楚，还算有经验的师傅领悟上手就会很快，并不需要每天都过来教。

之前大家伙都是半吊子水平，只能矮子堆拔高个，现在不行了，大家都憋着气在那里学，生怕自己做得不好，让别人笑话。

“还有放朴硝，要放在兔子的口中，只用放一块，这东西不能多放，王寺，你这个方面一定要记好。”

被祝陈愿突然叫到的王寺连忙点头，他是里头读过书，会写字的，厨案专门安排他来记录菜谱，毕竟都是花了银钱买的，这本得一年年传着用呢。

“兔子里头塞满后，不用缝合，直接拿杖子夹住，放到锅里前，得要放水、熟油、盐和醋，可以多放点，各放个三四勺。”

祝陈愿嘴上说得慢，手上动作却不慢，调料全都投到锅中后，拿杖子夹住兔腹，兔身不能挨到锅沿，悬空吊在锅内，拿盖子焖住。

最要紧的就是拿纸糊将缝都给糊上，不留一点空隙，免得气都跑出来，里头的兔子也熟不了。

国子监最不缺的就是锅，都是大锅，一锅可以装下两到三只兔子，只需要安排人看火，等兔子熟透后，还得加热一炷香的时间，才能拿出来切成丁。

“当然你们自己做的话，可以往里头加点羊脂，二两的样子就可以，这样味道吃起来会更好。”

祝陈愿该说的都说得差不多，又挨个帮烧饭师傅调整用量，她教的都是从食谱中反反复复找到的，极易上手的菜式，难的地方她都给改掉了，不影响味道。