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END（第7页）

王钊山奇怪地看了一眼两位厨师切完，砧板上堆叠起来的肉片。

狮子头要先切肉片，再切肉条，最后切成小粒。

“你们看，这位小厨师切出来的肉片，是不是分外整齐？”

这点大家都是看见了的，不过没人当回事，只以为是方羲那块五花肉的纹路更好。

“一般来说，切肉的时候大家或多或少有个前锯后拉的过程，但是细看这位小厨师的动作，这个动作特别小。”

“不是因为她的刀子锋利，是因为她的动作更快、更有力量。

这样切下来的肉，纤维少了一丝撕扯，就会更整齐。”

王钊山感叹了一句：“我以前也学过一段时间厨，只是后来受不了那个苦。

我师父家里是御厨出身，跟我说过，真正的厨师臂膀都是很有力气的，但又不能是死肌肉。

要吊着沙袋练刀工的……”

过去他不信，但是现在他信了。

方叔正一米八的大汉，可是这方羲看起来比他手上还有力气。

邱娴也眯起眼睛仔细看了方羲切肉的动作，忍不住感慨到：“小姐姐这个肩膀手臂的线条真的太好看了，这肌肉线条，好想摸一把啊……”

祝辰辰充当了这场比赛的勤杂工，刚刚给几位评委上了一轮茶水，忍不住插嘴道：“我们羲羲姐每天都要练刀工呢！

一开始光吊着沙袋，现在沙袋上还要加一个钢圈，她超有力气的！”

王女士旁边那位坐得笔直疑似退伍士兵的男性，也点了点头，开口评价了一句：“确实，她肩膀练得很好，而且不是大重量练出来的，敏捷性也很好。”

这时，台上的两人都已经切完肉馅了。

两个人的做法，在这里开始泾渭分明了。

方羲的狮子头，切完肉粒之后，又以刀背剁了几下。

而方叔正的狮子头，则是用刀身轻抹慢拍。

作为本场评委中唯一的专业人士，王钊山再次点评：“这么看来，方叔正的狮子头应该是偏向软糯，那个视频中能插在筷子上的狮子头，肯定不是他本人做的。”

他嘲讽地笑笑：“用徒弟代替自己做菜，其实很多大师都这么做。

但是这么看来，这位方叔正恐怕是怕徒弟学会了菜谱，教学的时候都留了一手，这才砸了自己的招牌。”

此刻，两名厨师已经都开始揉狮子头了。

方叔正的狮子头手法是很传统的摔打法，肉球在两只手中间来回飞舞，与此同时快速成型。

而方羲的就不一样了，她时而捶两下，时而又捏紧了拳头去碾压，摔打狮子头的手法也似乎有什么讲究。

她的两只手很美，手掌白皙有力，手指纤细修长，像两只蝴蝶一样上下飞舞。

一众评委正在眼花缭乱间，突然她手里就捧出来一只狮子头，轻轻一推，这只狮子头就滚进了油锅里。

“这手法……”

“拍下来了，拍下来了！

我去发个抖音！”

“听说方叔正搞了个玻璃厨房每天直播做狮子头，要我说，方羲这才应该搞，这手法让我看我都愿意给门票！”

一个个狮子头就这么神奇地被方羲轻巧拨下了油锅，炸开一朵巨大的油花，脂肪和蛋白质相遇的香气在整个幼儿园上空炸开。

炸狮子头的手法，两人倒是一致，都是用长筷子不停拨弄，让狮子头在滚烫的油锅中保持旋转。

这样，才能在最快的时间内给狮子头定型，并且炸得内外均匀。

方叔正得了这个时间，这才顾得上看一眼方羲的发挥。

一眼看过去，对方的操作手法跟自己没有任何不同，他也放松下来了。

他忍不住嘲讽一句：“就算你偷了个狮子头的菜谱又能如何？我没听说过哪个厨师就会做一道拿手菜的。”

方叔正最出名的虽然是狮子头，但他确实还有其他几道拿手菜，一道糖醋子排，一道三套鸭。